Realizar o controle de temperatura de alimentos é imprescindível em qualquer restaurante. Esse cuidado, além de permitir que os alimentos sejam servidos aos clientes da forma correta, com sabor, aroma e textura preservados, também é uma das bases dos padrões de segurança alimentar.
Ao preparar e armazenar os alimentos em temperatura inadequada, corre-se o grande risco de contaminação, o que acarretaria em um enorme impacto negativo para o empreendimento e, sobretudo, para os clientes.
Para o cumprimento integral das normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação -
Resolução RDC nº 216, a R3 Técnica desenvolveu um sistema inteligente para a monitoração e registro individual das temperaturas de cada uma das câmaras frias existente no estabelecimento.
Esse sistema fará uma supervisão continua 24/7, e irá gerar alarmes no caso da ocorrência de uma variação anormal na temperatura no interior de cada câmara fria.
Além do monitoramento local, o sistema enviará alertas via SMS (ou e-mail) e permitirá também o acesso remoto às leituras e informações do sistema "via nuvem" aos responsáveis pelo estabelecimento.
1.
O sistema proposto
prevê a instalação de sensores do tipo PT-100 para a captação da temperatura
local de cada câmara.
2.
Um módulo de aquisição
fará a conversão dos sinais analógicos vindos dos sensores em sinais digitais.
3.
A informação de
temperatura - já convertida em strings digitais - será então lida pela IHM
(Interface Humano-Máquina) e exibidas em uma tela colorida, touch-screen de 7”.
4.
A IHM será interligada
a um roteador e habilitando dessa forma o acesso remoto às informações em tempo
real.
5.
Através de uma conexãoVPN segura, utilizando um smartphone, computador pessoal ou
tablet, o operador receberá remotamente, em qualquer lugar do mundo, todos os
alarmes e informações do sistema de supervisão das temperaturas das câmaras.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS.
O sistema proposto cumprirá
integralmente as funções de operação e segurança requeridas pela ANVISA, e terá
as seguintes características:
§
Sistema Taylor-Made - desenvolvido sob medida para o cumprimento das
necessidades específicas do Cliente.
§
O sistema possuirá um nobreak que possibilitará o seu funcionamento
mesmo em condições de blackout.
§
O sistema oferecido, em sua forma básica terá a capacidade para 8 pontos
de supervisão, todavia, conforme a necessidade, poderá ser expandido para até
120 pontos com leitura simultânea.
§
Diversas opções de exibição. O Cliente poderá utilizar IHM de 7”, 10” ou
telas LED de dimensões maiores (via conexão HDMI). Touch screen para telas 7” e 10”
/ Mouse ou Track-ball para monitores maiores.
§
Múltiplas telas sinóticas: Gráficos, históricos, tendências, etc.
§
Fontes (letras) size 16/18 facilitarão a leitura à distância.
§
Sistema bilíngue opcional: Português e Inglês (outros idiomas sob
consulta).
§
Interação remota via nuvem totalmente funcional permitirá a
administração dos alarmes e aos parâmetros de configuração.
§ Opcionalmente, o sistema sugerido poderá também realizar a leitura da umidade relativa em cada uma das câmaras frias.
§
Para aproveitar a capacidade armazenamento de informações e de
comunicação remota, o sistema poderá ser opcionalmente interligado à alarmes
anti-aprisionamento das câmaras (NR-36), sistemas de detecção de incêndio e a
sistemas segurança anti-intrusão do estabelecimento comercial.
§
Caso a porta de uma das câmaras seja esquecida aberta por um tempo, um
alarme será emitido para alertar aos operadores.
§
O sistema irá utilizar componentes com alta robustez e
confiabilidade. Fácil obtenção no mercado nacional.
§
Documentação técnica integral.
§
Suporte e assistência técnica por empresa brasileira em todo território nacional.
EXEMPLO
DE TELAS.
As telas apresentadas
acima servem apenas como exemplo e não terão necessariamente o aspecto do
produto final.
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Nossas soluções de monitoramento de temperatura podem ser aplicadas em:
· Bares / Restaurantes;
·
Supermercados;
·
Hortifrutis;
·
Abatedouros;
·
Adegas;
·
Cervejarias;
·
Indústria de processamento de alimentos;
·
Silos de armazenamento de grãos;
·
Veículos com baú refrigerado;
·
Etc...
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A R3 Técnica é uma
empresa Brasileira, especializada no retrofit de equipamentos e sistemas de
automação industrial / naval.
Para mais informações, consulte-nos...
R3 Técnica Ltda.
Tel.: (+5521) 2713-7332 /
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